おから、というものは大変足が速い。痛みやすいものです。

なぜかというと・・・
いやよく知りません

おそらく・・・おそらく、豆を茹でた後潰す、こういう加工をすることによって大豆が細かくなりますね。
ここに、雑菌が増えやすくなる環境が出来上がるのではないでしょうか？

ですから、「開封後はすぐ使ってくださいよ」ということになっている・・・んだとおもいます。

しかし、大体300gのおからを一気に使い切るのは大変難しい。
わたしもよく冷蔵庫にある「おから」を見て、

ああ～、これどないしましょうかね

と頭を抱え、一気に使いきれるレシピを捻り出したりするわけなのです。

が、ちょっと手をかけてあげれば、冷蔵庫のおからは頭痛の種ではなくなるのです。

その方法とは・・・

１．冷凍保存
　私は「すぐに使う予定のない」おからは小さいビニール袋に100gずつ小分けして冷凍庫に入れてしまいます。小分けにすることによって使いやすくもなりますし、お勧めです
使うときは電子レンジで解凍して使います。

２．炒りおから
　そのままです。おからを油を敷かないフライパンで炒ります。絶えず混ぜながらゆっくりと
そのうちサラサラになり、軽く色がつき、香ばしい香りが漂ってきたら完成です。
冷ましてビンに入れておきます。
これは、お菓子を作るときに重宝しますよ